母油船鸭是冬季的时令菜，食材选用两到三年的太湖大麻鸭，重用母油，即黄豆酱经大伏天酿制而出的原酱油。这道菜汤色枣红，鲜醇不腻，鸭形丰满，酥烂脱骨而不失其形。用母油船鸭的汤下面条吃，红汤配细面，另有一番滋味。

　　新聚丰菜馆、得月楼、吴记小园楼等