“忙归忙，勿忘‘六月黄’”。在苏州，吃蟹不一定要等到“秋风起”。昨天（5月22日），记者从南环桥市场了解到，当前，鲜香美味的“六月黄”少量上市，时间较往年提前。

　　“六月黄”也叫“童子蟹”，是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳。一般在农历六月上市，此时蟹膏颜色金黄，犹如流脂，故称“六月黄”。由于今年入夏气温升高偏早，塘里的“六月黄”已经提前上市，货源地主要是苏北和山东。

　　据了解，当前“六月黄”少量上市，南环桥市场日到货量300斤，规格在1两到2两之间，批发价格在每斤23元到58元不等。因为刚上市，当前“六月黄”整体价格较高，前来采购的市民以尝鲜为主，等再过十天半个月，价格会稍微下降，购买的市民也会更多。

　　“这个时候的‘六月黄’蟹黄口感绵软、外壳脆软、肉质丰满，非常好吃。”正在南环桥市场水产区挑选“六月黄”的市民夏女士说，她准备买几只回去做“毛豆面拖蟹”，自己和家人都很喜欢吃。

　　挑选“六月黄”有讲究，关键看蟹腿、蟹壳和蟹肚。南环桥市场业内人士介绍，选购时可捏捏蟹腿，有弹性的说明蟹肉较紧实；再注意观察蟹壳的色泽，外壳颜色浅黄，质地有光泽且不易破裂的“六月黄”为上品。另外，“六月黄”吃公蟹更好，且蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的选择。（记者 李想 通讯员 邹晔）