距离农历二月初二龙抬头还有一天，苏州人应季必吃的撑腰糕已经上市。今天（3月19日）早上，记者走进十全街一家传统糕团店，发现柜台前已聚集了不少市民。两款造型别致的糕团成为全场焦点——白色糕体印着粉色字纹，红褐色糕身镌刻金色龙形，在白瓷盘的映衬下格外醒目。

　　

       “这是今年为龙抬头特别研发的创新撑腰糕。”聚福楼掌门人、苏式糕团非遗制作技艺代表性传承人霍玉明拿起一块“八珍撑腰糕”，向众人细细讲解其中的门道。

　　与传统热加工工艺不同，这款新品采用冷工艺制作——米粉蒸熟后需在30℃至35℃的阳光下自然晾晒，再磨粉、调配、压制成型。“温度高了容易发霉，用烤箱烘干又会流失香气。”霍玉明说，“这套工序虽然耗时，但能让糕团在不加添加剂的情况下保质期超过10天，冷吃也不发硬。”

　　

　　几位现场品尝的市民连连点头。“软糯不黏牙，比传统撑腰糕好消化多了。”一位年长的阿姨表示，“以前那种太扎实，现在这个松松软软，老人小孩都适合。”糕团中融入的玫瑰、猪油、松子等八珍食材，让米香中多了几分层次丰富的鲜香。

　　

       霍玉明坦言，传统撑腰糕原本是为体力劳动者充饥设计，质地紧实、饱腹感强。而如今的消费者更偏爱清淡易消化的口味。“把龙的形态做进糕团里，既是传承民俗，也是给老味道添点新灵气。”

　　

       在苏州民间，素有“二月二，龙抬头，吃撑腰糕”的习俗。老苏州人相信，这天吃了撑腰糕，一年腰板硬朗、劳作有力。如今，这项传统农事美食正通过非遗技艺的创新焕发新生——从造型到工艺，从口感到保质期，苏式糕团在坚守传统味道的同时，不断适配现代饮食需求。霍玉明表示，非遗传承不是固步自封，而是要让老手艺走进新生活，“只有更多人愿意吃、喜欢吃，传统糕团才能真正活起来、传下去。”